面团怎么冷藏发酵？(没用完的奶黄馅放冷藏或是冻冻保存？)

食材：中筋面粉、酵母粉、清水

调味：白糖

1、碗中加入到270克清水，5克酵母，7克白糖，一年四季和面，用温水再试一下，温度在30度左右吧，太热会烫死酵母，白糖可促进血液循环酵母菌的成苗，可以不让酵母“工作”更激动的。

2、盆中加入500克中筋面粉，手里刚刚兑好水，少量多次，边倒边搅，工具用筷子就行，慢慢的搅亲自出马絮的样子，等水分所有的倒很干净，就可以不放过和面了。

3、揉到面光、盆光、手光的状态就行，硬硬的软硬适度，要交代一句，一般情况下，500克面粉配270克清水，的原因部分面粉的吸水性完全不同，要是面太干，可以上下浮动10克清水，问题不是很大。

4、盖上一层保鲜膜，或则扣两个锅盖，常温后发酵一个小时，如果不是第二天早晨用，也可以用保鲜膜封严，放进去冰箱冷藏中，低温发酵，晚上10点到早晨6点，时间刚好不够。

5、第二天早晨看一看，醒发的太成本，先让它回温一会儿，应该是放到常温下，静置20一个小时，然后再再倒出来揉面。

6、案板上撒点干面粉，防止粘连，把面团倒出来，结束并且揉面。

7、揉面粉是个辛苦欧美乱码赚牲交作爱在线专区活，好是最好别站着，用不拌匀，站在那里效果最好是，胳膊双手都能用上劲，多揉一会儿，排净内部的空气，那样的话馒头才不可能下陷，口感也好些。

8、揉到一定会的程度，可以不剖开去看一看，如果有气孔，那可以证明才刚揉搞到位，不需要继续进行，直到此时内部气孔，所有消失不见，都变成大块的面团。

9、等分尽可能公平的面剂，搓揉成馒头的形状，立即盖上保鲜膜，二次发酵15分钟，那样的话做可以让馒头更轻飘，形状更比较好看，肯定不会一蒸就变型。

10、大火烧开，水上汽后，后放馒头，蒸15分钟就行，关火再焖3分钟出锅，明确的这种蒸的馒头，松软香甜好吃啊，营养美味，易肠道消化，易于吸收，自然发酵类的面食，很适合老人孩子的肠胃。

不冰存放。

食材：250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

做法：

1.黄油置室温软化；用打蛋器小油门快速搅拌至柔滑；加入白糖搅打至发白；

2.分两至两次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；全部的粉类水的混合物过筛，一并加入盆中；拌成均匀地的面糊；

3.上蒸锅蒸30一个小时500左右，其中每重合10分钟拿出三次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；

4.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时不超过；

5.将面粉、水、酵母放在中间面包机中，你选和面程序，搅打35-40一个小时；

6.将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉到成光滑的面团；

7.横放盆中，包上保鲜膜，横放28度烤箱或者室温，发酵至2倍大；

8.取出排气，原先按扁，将面团搓长条状召出小剂子，擀成圆形面皮；

9.将冰箱里的奶黄馅收起，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，放在中间面皮中间；

10.包成圆形包子状，收口朝下；蒸锅冒汽烧上汽，将包子放进去锅内；盖上锅盖，大火蒸15分钟以内即可解决。

这个如果近期内建议使用冷藏就行，如果不是是长时间不宜放置是可以冷冻来存放。

将奶黄馅后放保鲜盒内，可以放置于冰箱冷藏室。

中短期能保存放入放进冰箱冷藏层需要保存，奶黄馅密封后放入后冰箱保存，最多也可以保存到2天500左右，假如是需要存放的时间更长，则是可以后放冰箱冷冻层存放。