沙茶牛小排的烹调方法是什么？(牛排骨和猪排骨哪个熟得快？)
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- 2023-10-06 06:07:36
1、沙茶牛小排的烹调方法是什么？
主料排骨(适量)，山药(适量)，红辣椒(适量)，大蒜(适量)，葱姜(适量)辅料八角(适量)，花椒(适量)，糖(适量)，盐(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，料酒(适量)
厨具电压力锅、煮锅
步骤
1、排骨加葱姜料酒焯水。
2、焯水后的排骨洗干净。
3、配菜必须改刀的都切下。
4、取沙茶酱两勺。
5、炒锅倒油，煸出香味小料。
6、期间准备调料，盐糖生抽老抽。
7、小料炒香后，将沙茶酱同调料一同入锅，先煸香然后再直接添加小量水煮开。
8、焯好水的排骨同山药相互放到压力锅中，倒上炒好的料。
9、启动时压力锅两个20分钟的程序，结束了就再说。
食材明细
牛排骨、沙茶酱、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、熟白芝麻、香葱、小红葱头、料酒、酱油、糖、盐婷婷五月综合色人人黄网站/p>
1、牛排骨500g冷水入锅煮5几分钟，捞去浮末，用热水冲洗干净。
2、排骨中参加两大勺的沙茶酱，料酒1勺，生抽1勺抓匀腌制。
3、腌制半小时不超过。
4、红辣椒适量。小红葱头2个切大块，生姜4片，大蒜3粒一切两半，香葱两根挽结。
5、炒锅的油要放多一些。下入姜片炸至边缘焦黄。
6、下入腌好的排骨翻炒2分钟70左右。
7、加入料酒。
8、参加配料:红葱头，青红辣椒，蒜片，香葱结翻炒。
9、一并加入适量的温水，大火烧开，小火慢炖，把腌肉剩的料汁也倒在里面。
10、炖至水减半时，尝尝汤味，组建适量的盐、糖。盐别加太多，会儿要收干汁水。
11、炖到水不多时收浓。
12、汁水不太多要勤翻炒。
13、出锅装盘撒孜然粉。
配料：牛里脊肉350克，
洋葱100克，
沙茶酱50克，
味精1克，
蒜末10克，
盐2克，
油50克
制作方法：
1.将牛肉洗净去筋，按肉纹横切薄片，每片长10厘米，盛于盘中，把生菜分盛两盘；
2.将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌均成酱料，分盛两碗，把其中一碟以二汤汤50克和匀，也分成两碗；
3.餐桌上置一碳炉，放上砂锅，下二汤、精盐、味精和酱料一碗，上盖，汤沸后，将牛肉片和生菜先期放进去，边涮边食，食时蘸料吃为佐。
特色：沙茶原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所得用调料味道辛辣。传入中国潮汕地区后，只取其过于辛辣特点，用花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒等原料磨成粉加油啊熬造而成一种调味品，称做沙茶酱。沙茶酱色泽金黄，辛辣香浓，是潮汕做菜正确的调味品。
原料：牛排2块，蒜蓉、酱油、黑椒汁、白糖、番茄汁、盐、清汤、沙茶酱、水淀粉、植物油各适量。
做法：将牛排清洗干净后，用酱油、黑椒汁腌20一个小时，备用。
将盐腌好的牛排下植物油锅煎成金黄色，收起。
将蒜蓉爆香之后后放盐、白糖、番茄汁、沙茶酱、清汤，加少许水淀粉勾芡，到最后淋在牛排上表就行。