沙茶牛小排的烹调方法是什么?(牛排骨和猪排骨哪个熟得快?)
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- 2023-10-06 06:07:36
1、沙茶牛小排的烹调方法是什么?
主料排骨(适量),山药(适量),红辣椒(适量),大蒜(适量),葱姜(适量)辅料八角(适量),花椒(适量),糖(适量),盐(适量),生抽(适量),老抽(适量),料酒(适量)
厨具电压力锅、煮锅
步骤
1、排骨加葱姜料酒焯水。
2、焯水后的排骨洗干净。
3、配菜必须改刀的都切下。
4、取沙茶酱两勺。
5、炒锅倒油,煸出香味小料。
6、期间准备调料,盐糖生抽老抽。
7、小料炒香后,将沙茶酱同调料一同入锅,先煸香然后再直接添加小量水煮开。
8、焯好水的排骨同山药相互放到压力锅中,倒上炒好的料。
9、启动时压力锅两个20分钟的程序,结束了就再说。
食材明细
牛排骨、沙茶酱、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、熟白芝麻、香葱、小红葱头、料酒、酱油、糖、盐婷婷五月综合色人人黄网站/p>
1、牛排骨500g冷水入锅煮5几分钟,捞去浮末,用热水冲洗干净。
2、排骨中参加两大勺的沙茶酱,料酒1勺,生抽1勺抓匀腌制。
3、腌制半小时不超过。
4、红辣椒适量。小红葱头2个切大块,生姜4片,大蒜3粒一切两半,香葱两根挽结。
5、炒锅的油要放多一些。下入姜片炸至边缘焦黄。
6、下入腌好的排骨翻炒2分钟70左右。
7、加入料酒。
8、参加配料:红葱头,青红辣椒,蒜片,香葱结翻炒。
9、一并加入适量的温水,大火烧开,小火慢炖,把腌肉剩的料汁也倒在里面。
10、炖至水减半时,尝尝汤味,组建适量的盐、糖。盐别加太多,会儿要收干汁水。
11、炖到水不多时收浓。
12、汁水不太多要勤翻炒。
13、出锅装盘撒孜然粉。
配料:牛里脊肉350克,
洋葱100克,
沙茶酱50克,
味精1克,
蒜末10克,
盐2克,
油50克
制作方法:
1.将牛肉洗净去筋,按肉纹横切薄片,每片长10厘米,盛于盘中,把生菜分盛两盘;
2.将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌均成酱料,分盛两碗,把其中一碟以二汤汤50克和匀,也分成两碗;
3.餐桌上置一碳炉,放上砂锅,下二汤、精盐、味精和酱料一碗,上盖,汤沸后,将牛肉片和生菜先期放进去,边涮边食,食时蘸料吃为佐。
特色:沙茶原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所得用调料味道辛辣。传入中国潮汕地区后,只取其过于辛辣特点,用花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒等原料磨成粉加油啊熬造而成一种调味品,称做沙茶酱。沙茶酱色泽金黄,辛辣香浓,是潮汕做菜正确的调味品。
原料:牛排2块,蒜蓉、酱油、黑椒汁、白糖、番茄汁、盐、清汤、沙茶酱、水淀粉、植物油各适量。
做法:将牛排清洗干净后,用酱油、黑椒汁腌20一个小时,备用。
将盐腌好的牛排下植物油锅煎成金黄色,收起。
将蒜蓉爆香之后后放盐、白糖、番茄汁、沙茶酱、清汤,加少许水淀粉勾芡,到最后淋在牛排上表就行。