封缸肉的正宗做法？(晒干的五指毛桃怎么保存？)
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- 2023-10-09 20:37:21
1、封缸肉的正宗做法？
选料:买五斤左右新鲜的五花肉，要肥一些的，瘦肉不要少，皮上的毛剐的太很干净，建议是养了半年以内的土猪肉。步骤2
腌制后:用盐在买出去的肉上抹匀，拿回去的肉别洗，盐最好别抹太厚，肉上能均匀的涂上一层盐后，放到盆里腌制五六天。
步骤3
洗.切:把腌好的肉用五六十度的温水洗净，然后把捞出沥干控干水，切成一公分宽五六8厘米长的肉片。
步骤4
炒制:锅里放少许食用油，待油温热得也差不多时，放肉下锅（跟平时炒菜时差不多），结束后那就是柔柔地大火翻炒，千万小心溅油出。
步骤5
接着煸炒，肉中的油渐渐出了，同时也有水汽闪现出。
步骤6
肉中油出得也差不多，水汽也少了，改小火稍等两分钟把肉捞出来后，让肉升温后装入容器中。
步骤7
银白色的你是不是很超好看，大功快告成了
步骤8
油温降过去后倒入水盛肉的容器中，最好能把肉淹住，便于保存。咋时想吃捞出来几块配上菜在一起炒或炖都行，很香地。
封缸肉是四川现代特色食品，其制作过程更加繁琐，但如果手中掌握了正确的做法，口感和美味程度也是的很很值得期待的。以下是封缸肉的正宗做法：
所需材料：
1.五花肉1.5kg
2.姜、葱各50g
3.色拉油200g
4.盐35g
5.料酒15g
6.细砂糖50g
7.八角2个
8.桂皮2片
9.食用碱1g
10.酱油50g
11.食盐70g
12.白胡椒粉5g
自己制作步骤：
1.五花肉洗净，切成一共410公分见方的长方体。
2.将肉放入后开水中焯水后，捞出后后用清水凉水冲，洗下来表面血水和杂质，然后再将肉控干水分备用。
3.烧热锅，放入后色拉油，加入姜和葱煸炒，炸至出香味，接着后放白胡椒粉、盐、酱油、料酒、砂糖、八角、桂皮等佐料，煮至糖慢慢融化后将制好的调料汁倒入水大碗中备用。
4.再等待调料汁冷却后，再放入食盐和食用碱，搅拌均匀备用。
5.将焯过水的五花肉堆放进酱料碗里，腌5-6个小时。
6.把五花肉连酱一同放入后缸中，轻轻地压紧，加盖公司不密封1-2个月以下再试一下。
封缸肉的制作的很难关厨师的手艺和经验，需要注意在制作时每个步骤的时间和温度等细碎的变化都会会影响到到最后的口感和味道。做到的封缸肉色泽酱红，肥瘦相间，咸香可口，更加开胃。
封缸肉是两道传统的中式腌美食，下面是另一个正宗的封缸肉的做法：
材料：
-五花肉（带皮）：2-3斤
-食盐：注意适量
-白糖：适量即可
-料酒：不要过量
-姜块：适量
-大蒜瓣：不能过量
-青蒜叶（可选）：适量即可
步骤：
1.将五花肉冲洗干净，用厨房纸巾抹干，并在肉皮上切上十字刀口。
2.准备好两个大容器或桶，并在底部撒一层食盐。
3.将五花肉放进去容器中，抹上一层食盐和白糖，听从个人口味选择类型在用多少。接着舀入一些料酒。
4.加入姜块和大蒜瓣，可以不参照个人口味选择是否组建青蒜叶。
5.用保鲜膜或密封盖子将容器密封好，不宜放置在阴凉通风的地方。
6.静置15分钟三四天后，将容器内的汁液水沥干并原先加入食盐、白糖和料酒，同样的旋动肉块，确保每一块都能均匀造成腌制。
7.每隔三四天重复一遍步骤6，发动并且两到三周的时间。淹制的时间这个可以依据个人喜好来做出决定肉的口感。
8.到最后，可以不将淹制好的封缸肉切片或切块，根据个人喜好并且烹饪。
注意事项：
-在腌过程中，要尽量卫生，以免不使用有异味或带有油污的容器。
-封缸肉必须较长时间的腌制才能至少最佳的位置效果，所以要耐心等候。
-腌过程中要定时查看检查容器内如何确定有发生霉变等情况再一次发生，如有需要及时处理。
如果能这个做法可以不帮到你，惬意的享受美味的封缸肉！
步骤1
带皮五花肉切一拂宽的厚片
步骤2
将猪板油下入锅中，放入五花肉，开中小火煸炒五花肉，渐渐大火煸炒，是有又不能大火
步骤3
五花肉翻炒到油脂都出来了，呈金黄色，关火。再注意，炒时间短了肉会没有韧性，时间长了火大了肉会咬不动。
步骤4
取一个带盖的坛子，装一层五花肉，一层食盐，一层五花肉，一层食盐，乘以3，接着把剩的油所有的舀入罐子，油要先几乎没过肉才是可以。封3个月孕妇食用口感适宜，最晚封两个月可以可食用
步骤5
炒封缸肉土豆小白菜:土豆去皮，切厚片，放入开水锅中蒸7-15分钟
步骤6
蒸土豆的过程中将小白菜切成段
步骤7
取适量封缸肉，切小片
步骤8
肉放入锅中，加入到花椒粉，比花椒粉稍少有一些的大料，翻炒出香味
步骤9
蒸好的土豆立玄压成土豆泥，备用
步骤10
倒入酱油，食用油，压好的土豆泥，翻炒均匀
步骤11
后来放入后小白菜，白胡椒粉，继续翻炒均匀即可
封缸肉是一道悠久的传统的湖南菜，下面是清真的封缸肉做法：
材料：
-猪五花肉(约500克)
-葱姜蒜(适量)
-料酒(适量)
-豆瓣酱(适量)
-生抽(适量)
-老抽(适量)
-冰糖(适量)
-八角、桂皮、香叶等调料(适量)
-清水(适量)
步骤：
1.将猪五花肉切成大块，用开水焯一下水祛除血水和杂质。
2.将焯好水的猪肉放入锅中，参加不能过量的水，加入葱姜蒜、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，开锅后转小火慢炖1-2小时。
3.煮制至猪肉变的软烂入味去掉。
4.到最后将炖好的猪肉然后捞出，后放三个很干净的玻璃容器中，再慢慢倒入一些汤汁，盖上盖子，放进去放进冰箱冷藏保存再试一下。
温馨提示：在煮制的过程中可以根据个人口味适度调整调料的用量。
原料：带皮五花肉、白萝卜、葱、姜八角盐、料酒、酱油、鸡精。
1、取带皮五花肉若干，清洗干净后，切半寸厚，寸半长的条块
2、炒锅预热，全部倒入少量的油
3、待油温八成热，舀入切好的五花肉，煸炒炼油
4、待肥肉的油煸出一半的时候，可放少许的盐，花椒八角，再继续煸炒
5、待肉油出六七成的时候，起锅，放凉
6、备个很干净的砂锅，将炒锅里的连肉带油慢慢倒入，单位公章记忆封存置阴凉处
7、直到嘴馋的时候，打开罐子，接过注意适量的肉和油，准备个白萝卜（用些其他食材）
8、将萝卜清洗干净后切长块，葱姜等切段备用
9、炒锅烧热，慢慢倒入少许植物油，待油稍热正在煸炒葱姜八角等，煸到香味出，全部倒入接过的封缸肉继续大火翻炒，加入老抽，炒出香味后，倒入热水（稍淹过肉就可以了）
10、等水烧开后，全部倒入切好的萝卜，千张，再据自己的口味调味，中火慢炖，急火收汁，出锅前可淋上少量香油
11、出锅摆盘，可放些蔬菜装饰点缀，一份色香味俱全的封缸肉就大功告成了
主料
肥猪肉适量
调料
白酒适量
白糖适量
做法步骤
1.肥猪肉切薄切小点。
2.加入白酒，白糖，搅拌均匀。白酒的量至少比平时烧菜多两倍，具体详细看肉而定，白糖的量要把肉裹满，二块肉切实保障都裹满糖就不多了。
3.用带盖的碗装好，放冰箱冷藏。起码十几天。
4.我的都不我记得有什么时候放冰箱的了，反正放了老久好长时间。所以糖的量和酒的量要切实保障起码，不然的话放久会坏。
果木烤鸭的做法是用陶缸煮肉，陶缸传热慢而均匀地，炖肉更酥烂进味。至于还得用土灶，烧柴禾才是农家做法。
那些个准备工作完了，是将大块的五花肉要用稻草捆出声，说是是为的是吸收掉到草木的香味（反正壹周君倒觉得是替比较方便取放），陶缸里再加水，加老抽和黄酒，先煮再焖，一直在到焖透。
制作好的缸肉到最后是要被切成小块来吃的，食客这个时候这个可以游客观赏老板的精致“剪刀手”，用缓缓地竹签挑上一小块后放嘴巴里，油而不腻，入口即化，形成多层次的味道一同涌现这那就是说白的：“色同琥珀，入口则消，含浆膏润，特异凡常”。
1.鲜猪肉在封缸前的，已先用喂料调拌，经煸炒出锅，肉已炒熟后更入味。好象封缸一月后方开缸食用鸡蛋，半年内，喂料已经浸透肉中，香味更浓，因此，封缸肉的风味、口感与现猪肉大不一样的。
2.经喂料调拌的鲜猪肉用铁锅煸炒时，肥肉中的油已基本出尽。开缸成菜后，肉肥而不腻，且嚼起来劲道，细嚼慢咽，回味悠长。
3.用封缸肉配菜炒制，无须另放油，封缸肉所挂之油，已五味俱全。菜入锅中，几经翻炒，肉味菜味浑然一体表就行。
封缸肉切片，用清水浸泡1小时后，挤干水份，少许白酒、料酒抓腌帮一下忙，白玉耳泡发好，洗干净，挤干水份。
蒜苔洗净切小段，少许油，葱姜蒜、小米辣煸香，封缸肉片入锅，中大火飞速煸炒，炒至肉片透明，略出油脂，组建1小汤匙清水点个锅底，肉片炒熟后，白玉耳入锅煸炒后，再放入蒜苔翻炒，调盐度、味素、南德调料，翻几下出锅
2、晒干的五指毛桃怎么保存？
晒干的五指毛桃可以不需要保存比较比较长的时间，但必须尽量200以内几点：1.存放环境：应将再晒干的五指毛桃贮存在太干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温潮湿的环境，万一引响口感和品质。
2.保存到容器：可以在用密封性好的玻璃瓶或塑料袋来能保存，避免受潮后和虫害。个人建议不使用食品级别的容器，并在保存到前再次清洗消毒。
3.保存期限：晒干的五指毛桃这个可以需要保存6个月至1年的时间，但具体看时间还要根据保存条件和产品新鲜的苹果程度而定。要是能保存时间过长，口感和品质可能会有所下降。
4.食用方法：将晒干后的五指毛桃泡发后，可以不利用煮汤、炖肉或加入糖水中煮成甜品，也可以参加到糕点、饼干等食国产污18禁专区无遮挡又黄又爽品中，增强口感和营养。
不过，晒干后的五指毛桃这个可以保存一段时间，但需要再注意能保存环境和时间，以保证口感和品质。
石参把它弄到有镂空的篓子里,扔到阴凉干燥的地方保存。
晒干的五指毛桃要装在干燥通风的地方，或是冰箱冷冻室这样的话也可以存放两年以上