猪蹄子肉冻的做法？(猪皮冻配什么调料好吃？)
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- 2023-10-09 19:40:09
1、猪蹄子肉冻的做法？
主料:猪蹄600克（2个）不要过量
辅料:
万字甘醇酱油3大匙适量
八角3个、香叶2片适量
盐1大匙注意适量
葱姜适量不要过量
白糖、香油、料酒适量不要过量
做法:
步骤1
猪蹄冼净，盛有冷水锅中，加料酒，姜片。（做猪蹄冻的猪蹄就不要剁了，半个后放，要不挑碎骨头会很痛苦。）
步骤2
水开后，撇去浮沫。
步骤3
再捞出洗净。
步骤4
锅中水没过猪蹄1十厘米左右吧，组建万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐。
步骤5
再放入大料、香叶、桂皮、葱、姜。（葱和姜都要切大块，毕竟配料后来是要然后捞出的。）
步骤6
大火烧开后，转中小火炖至猪蹄脱骨。（就像锅炖的话，不需要2小时左右吧；高压锅的话，上气后30几分钟左右表就行。）
步骤7
等略凉，用勺子舀出最地上层的油脂，再捞出猪蹄。带上一次性手套，把骨头去掉后。
步骤8
然后捞出锅里的配料，然后再将猪蹄肉再舀入锅里。（别有小碎骨头，如果没有用筷子夹出碎骨头。）
步骤9
继续加热，直到此时肉汤稠的。（至少是刚开始加开水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬。）
步骤10
立即撇去上层的油脂，猪蹄汤慢慢倒入碗里。等碗内放凉后以后以后，盖上盖子的或蒙上保鲜膜，把猪蹄碗盛有冰箱冷藏。（记好是冷藏，而不是冷冻。）
步骤11
拿来倒盖。
步骤12
用刀沿边一划，木盒猪蹄冻，切成块。
步骤13
大蒜切成蒜泥，参加1勺甘醇酱油、白糖、香油沾食。
主料：猪蹄3个
辅料：纯净水2000g
调料：葱适量、卤肉料小许、食盐5克、酱油80g、冰糖2块、味精2g、料酒15g、姜适量
蒸鸡的做法步骤
1.猪蹄洗净，冷水下锅焯烫，煮沸后表就行。
2.反复冲洗撇去浮沫，有猪毛啥的处理弄干净，洗净后打花刀。
3.再次冷水下锅，放料酒下锅焯水。
4.水开表就行。
5.水清洗撇去浮沫。
6.葱姜和卤肉料放电压力锅内。
7.放冰糖。
8.放食盐。
9.放酱油，或者老抽和生抽的混合物。
10.放纯净水和猪蹄。
11.锅给电。
12.选蹄筋档位，口味调软。
13.煮烂的猪蹄取出来。
14.汤汁里的调味料都捞起来仍掉。
15.一点放凉的猪蹄断筋。
16.骨头所有的拿回来。
17.只留筋和皮肉。
18.切成丁。
19.肉个汤汁一起下锅。
20.汤汁不多，又加了点纯净水。
21.中小火煮至汤汁蒸发了越1十厘米放味精。
22.放葱叶。
23.拌匀即可。
24.慢慢倒入容器内。
25.晾凉后至所有的被凝固。
26.第二天，刮点表面油脂切块摆盘。
主料
猪蹄1只
煮猪蹄汤1盆
辅料
葱适量卤肉料包1个
干辣椒适量姜适量
调料
酱油1勺盐适量糖2g
料酒1大勺
方法步骤
1.猪蹄三只清洗干净，葱白切小段切下。
2.煮水喝去腥。
3.冷水入锅焯去冲洗干净，用热水冲洗干净。
4.放进去高压锅中，加入刚刚没过猪蹄的水，葱、姜。
5.煮肉料包:花椒30粒，大料1.5个，八角1，香叶3片，一小撮茴香籽，不能过量的蒜片。建议您:香料然后取出布包，出锅时一提就捞走了，很方便啊。
6.20ml的料酒。大火水煮开，上气后调小火煮30二十分钟。
7.加入到适量的盐。卤肉盐要稍多点。
8.加入到2g的糖，敞开的大门锅盖再煮15分钟关火。捞出后汤中的配料，猪蹄泡入水中浸泡更入味。
9.放晾后油脂会在肉汤表面自然形成油膜，用勺子轻轻刮去。刮去油脂，肉冻会清爽不腻口。
10.将取一只猪蹄脱骨后切成小块。
11.把肉汤和猪蹄肉放入锅中煮开后。
12.表面会有浮沫，用勺子然后捞出。不喜欢口感特筋道的就多煮半天。
13.将煮好的肉汤全部倒入盆中，也放凉后后放放进冰箱冷藏(若天冷不需进冰箱)，结冻后木盒脱模。
14.切片、切块，厚薄随手。
15.用蒜泥、油辣椒、香醋做个蘸汁。肉冻的表面用黄瓜切花刀装饰。蘸汁也可然后倒在肉冻上。
食材：
大猪蹄1只，姜4片，料酒50约克，八角2个，桂皮8克，适量的食盐及老抽，生抽要1大勺，水适量，蒜4瓣（切末）、香油20克，香醋15克。
做法：
1简单的方法猪蹄儿焯一下水去腥。架锅倒水开大火，将猪蹄洗净后入锅，
2然后再再一次全部倒入50克料酒，大火缓慢，待锅内水沸腾起来后，舀去锅上面的浮沫，接着再捞出猪蹄。
3将捞出的猪蹄放进去高压锅内，倒入清水，后再左面放进去马上准备好的姜片、桂皮、八角、料酒、盐、生抽、老抽。特别注意，清水的量只要你能盖住猪脚表就行，然后再盖上盖子蒸煮，时间是大约1小时左右吧吧。
4等猪蹄煮熟后将其再捞出，晾凉后后能去掉骨头，然后再不宜放置在彻底干净的容器里。
5在容器上盖一层保鲜膜，并将其后放冰箱，只需冷藏一晚，
1.将猪蹄用水洗净
2.将猪蹄劈两半
3.将锅里加葱姜
4.将酱油盐味精慢慢倒入，加适量的水盖上高压锅盖煮15分钟
5.将猪蹄子再捞出切成多段
6.锅里加水将猪蹄慢慢倒入
7.把高压锅里的底烫慢慢倒入
8.熬成有粘面糊糊的汁总觉得关火撒上葱花香菜
9.将汤汁舀入盆里待凉了就成焖肉了
10.用小勺一块一块的挖进去放入盘里即可长期喝
食材：
猪蹄200克、酱油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、姜1块、大葱1段、冰糖5克、盐1茶匙、油注意适量。
步骤
1、猪脚剁成块洗净，姜切片，大葱切段；
2、锅中加入适量清水，然后再放入猪蹄、料酒、姜片，煮沸焯水后4分钟，捞出沥干水分；
3、锅中倒入适量油，油热后加入姜片炒出香味，再组建猪蹄块，炒至焦黄，然后倒入生抽、生抽调色翻炒均匀；
4、而后加入冰糖、生姜、大葱、盐和注意适量的水没过食材，炖40分钟；
5、炖好后去骨，留肉装入容器，放冰箱冷冻3小时500左右，切片表就行。
1、猪皮洗干净，松开水里煮上5一个小时；
2、全拔猪毛，刮净油脂，这三步很要耐心；
3、把收拾干净的猪皮切成细条；
4、锅内加水，水一共是猪皮的三倍；
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；
6、大火烧开，转为小火慢慢的熬，差不多熬1小时；
7、翻出姜片，葱段，调料盒，然后把舀入一个容器，晾凉了下次，后放冰箱，融化了就行了；
8、吃的时候切片，加自己就是喜欢的辣椒油什么的调料。
所需原料：猪前爪两只，猪皮两块，葱姜少许，生抽，盐，料包一个。
料包做法：
原料：草果一个，肉寇一个，甘草少许，小茴香和花椒各少许，八角两个，桂皮一块，陈皮一块。
准备好好原料后将料包原料包入纱布中系好或则然后取出一次性料包或调料盒中即可制成料包。
猪蹄皮冻详细自己制作步骤：
1、将猪蹄剁开，在猪皮表面切两刀后，先过水焯再看看；
婷婷五月综合色人人黄网站>2、换水加入到制作好的料包、葱姜片少许、生抽少许后煮水开。再用小火煮3个小时至猪蹄软烂；
3、再捞出猪蹄与猪皮，将汤汁过滤备用。待猪蹄凉些后，消掉骨头，把皮与肉分离撕破后连同放入后保鲜盒，并将过滤处理后的汤汁慢慢倒入，之后在保鲜盒铺上一层保鲜膜；
4、待放凉后将其放入后冰箱冷冻层3到4小时后即可压制而成猪蹄皮冻。
1.猪蹄切成小块用水洗净，刮乾净毛，绰水，捞出沥干，用凉水冲洗干净
2.把绰好水的猪蹄丢入高压锅，加少量水(不达到猪蹄的量)，放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐(一丁点就好，吃的时候有调料汁的)，高压锅上气后30一个小时70左右至猪蹄脱骨\3.等凉些，捞出猪蹄，带齐一次性手套，把骨头都去掉后，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒出来，扔入冰箱冷藏.要吃的时候取出来扣放饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁，撒上大蒜叶，开吃
2、猪皮冻配什么调料好吃？
主料：猪肉皮500g辅料：葱适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、陈醋注意适量、孜然粉注意适量、料酒适量、桂皮不要过量、香菜适量、八角适量、姜适量、大蒜适量
步骤：
1、食材准备
2、冷水浸泡1小时左右吧
3、泡好的肉皮放进去开水中煮十分钟
4、收起后把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明色黄色，与红色脂肪不容易怎么区分不清楚
5、彻底清除好脂肪和毛后加少量盐用水刷洗
6、将猪皮先切成细长条
7、肉皮放入高压锅中，组建盐、鸡精、八角、桂皮，加肉皮2--3倍量的清水
8、盖上盖煮25分钟，冷却后全部倒入一个正方形餐盒中后放密封冷藏
9、当经过一夜的冰箱冷藏，水晶肉皮冻新鲜出炉啦
10、肉皮也凝固成透明胶冻状，倒扣取出
11、切片装盘，这个可以再食用，也可参照个人口味调汁凉拌着吃
12、淋上照烧酱吃
3、熟猪皮怎么做？
用料主料：熟猪皮280克辅料：姜蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、香叶2片、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克
1.猪皮切段，蒜末备用，香菜切末，姜片备用，小葱切段
2.倒入猪皮，开水下锅，焯烫去腥去血沫
3.倒入清水，大火煮沸，倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5几分钟
4.倒入模具，倒入汤汁
5.冰箱冷冻成型
6.做调料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，搅拌均匀，猪皮冻切片
简单的方法把猪皮用被火烧下，然后把它洗干净，把上面多余的肥油刮掉，然后把再接受揉搓轻轻揉搓至柔软结束后放在旁边油温九成热的时候炸看看，炸完后捞出声把油沥干就可以了
也可以炒熟后了再使用的。