轻乳酪蛋糕10寸的做法，轻乳酪蛋糕10寸怎么做？(酸奶过滤成奶酪不放冰箱可以吗？)
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- 2023-10-06 06:00:41
1、轻乳酪蛋糕10寸的做法，轻乳酪蛋糕10寸怎么做？
君之用料奶油奶酪125克低筋面粉33克鸡蛋2个动物性淡奶油50克酸奶75克细砂糖50克轻乳酪蛋糕的做法自己制作这款蛋糕可以不建议使用固底模，也可以使用活底模。假如是活底模，也可以将活底取出，用锡纸包上，便于日后将蛋糕这座好脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小适合的油纸或锡纸在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，再过秤并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到非常顺滑无颗粒的状态。
(自己制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温随意放置等他比较硬的状态，再加入到淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑细腻。
但是耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏)用料理机打好奶酪后，倒进大碗里向奶酪糊里组建两个蛋黄，铁钩打蛋器搅打匀实把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌均一直充分搅拌到面粉和奶酪糊已经混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
（如果是区分室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，能够做到这步的时候奶酪糊可能会会比较稀，必须冷藏较长时间直到此时原先变地微稠才能继续做然后再。
如果就将奶油奶酪用料理机搅打的话国产精品原创久久久一区二区三区蜜桃，就不用冷藏那么长时间了。）
下一步支开蛋白。用打蛋器把蛋白打发掉到呈鱼眼泡形状时，参加1/3的糖并不再搅打把蛋白打到比较比较浓稠时的状态，再参加1/3糖。再打到表面结束又出现纹路的时候，组建剩下的的1/3糖。等他把蛋白打发掉到距离硬质热压的程度去掉。
（最好不要打到硬性规定发泡）打发好的蛋白，皱起眉头打蛋器那以后，撕出两个细细长长的角。角的顶端有稍微的向下弯曲。
这种状态就可以了把乳酪糊从冰箱拿来，这时候乳酪糊应该是也很黏稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。
尽量充分搅拌的手法：从底部向下压拌。绝对不可以打圈充分搅拌，要不然被打发好的鸡蛋会相当严重消泡，真接倒致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至还没能膨发将蛋白和乳酪糊拌均匀下次，所有的倒回蛋白碗里不再用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。
记得一点，最好不要打圈充分搅拌拌好的蛋糕糊应该是是太微稠细腻柔滑的状态。
如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕那肯定是不成功的假如是活底的蛋糕模，不需要把底部用锡纸包起来，能够防止接下来水浴烤的时候底部进水。
要是是单独计算模，可以不加逗号这步把拌好的蛋糕糊舀入蛋糕模里在烤盘里冒汽，至少3CM的水平距离把蛋糕模放入烤盘里(真接放在旁边水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70二十分钟。
等到表皮分布均匀再上色，蛋糕全部瞬间凝固，用手压上去还没有流动的感觉时，即可火热出炉刚出炉的蛋糕较可怕，不要立即好脱模。
待其也就冷却凝固后再模具内(不要像戚风一样扣放冷却)。后放冰箱，冷藏4个小时不超过再切成小块孕妇食用
用料
牛奶200克
鸡蛋8个
奶油奶酪348克
黄油70克
低筋面粉100克
细砂糖139克
玉米淀粉20克
塔塔粉2g或柠檬汁或白醋几滴
将做法保存到到手机
步骤1
简单准备好好所有材料
步骤2
是需要，将可可粉奶酪、牛奶和黄油舀入一小锅中，另取一大锅加入适量水，隔水加热均匀搅拌至细腻光滑无颗粒状态！
步骤3
在芝士糊里，分次一并加入蛋黄，每次来加入到一至两个蛋黄，用手动打蛋器飞速搅拌均匀，以防蛋黄熟透后！
步骤4
然后把再筛入低筯面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，然后过筛后，这时候的糊状是的很比较细腻无颗粒状态的，不过还有些一丝余温，扔到放进冰箱冷藏10分钟
步骤5
支开蛋白:在蛋白加入塔塔粉打至粗泡，接着分三次加入细砂糖，打至乳油发泡，拿过来呈瘫软弯勾就是可以(这时候先打开烤箱预热上下层140度十分钟)
步骤6
取三分之一蛋白倒到蛋黄糊里，从下向上轻拌，搅拌均匀，再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊里搅匀，将蛋糕糊倒入水十寸活底模具中，轻摔几下，震出大汽泡
步骤7
放烤网上水浴法烤，烤盘放底层加三分之二水，烤网放中层，140度90分钟，行了之前不要立剪接过，放烤箱中三十二十分钟也就凉，再取出脱膜！
步骤8
脱膜后非常的漂亮！